Производството и отлежаването на вино изисква огромна доза майсторлък и внимание към детайлите. Това е една доказана с времето технология на създаване на вкусни, здравословни и опияняващи вкусове за Вас и Вашите близки. За създаване на перфектния вкус на виното, важна роля играе и съхранението и отлежаването. За червените вина отлежаването може да отнеме до 20 години, докато при белите – от 2 до 5. Когато става въпрос за съхранение и отлежаване на вашето вино, никой ценител на вината не рискува. От значение е и условията и местата, на които се съхранява. Силно се препоръчва съхраняване на виненото производство в подземни помещения с температура от 5 до 7° C, в зависимост от типа вино и срока на съхранение. Нивото на влажността във винарската изба е критично важно за съхранението и стареенето на виното. Оптималната относителна влажност в избата трябва да бъде в границите между 60% и 75%, като идеалното ниво е около 70%. При прекалено ниска влажност, корковите тапи изсъхват, което води до изпарение на вкуса и миризмата на виното и разваляне, докато завишените нива на влажност води до образуване на мухъл по ъглите на прозорците, буретата или бутилките. Решението на „Сентера“ за създаване на идеалната среда за Вашето вино!
Когато става въпрос за съхранение на вино, мнозина инстинктивно се фокусират върху температурата като най-важния фактор. И макар контролът на температурата действително да играе съществена роля за запазване на качествата на виното, не бива да се подценяват други ключови условия на околната среда. Сред тях относителната влажност и нивото на светлина са от решаващо значение за правилното съхранение и отлежаване на вината, особено когато говорим за дългосрочно съхранение. Идеалната винена изба или зона за съхранение трябва да поддържа оптимален микроклимат, който съчетава няколко балансирани елемента. Пространството трябва да бъде достатъчно влажно, за да предпази корковите тапи от изсъхване и свиване, но без да се допуска прекомерна влага, която би могла да създаде условия за поява на мухъл и увреждане на етикетите. В същото време, мястото трябва да остане прохладно, но не твърде студено, тъй като прекалено ниските температури могат да забавят нежелано процесите на зреене, а при крайности – дори да доведат до замръзване. Друг важен аспект е осветлението – виното е чувствително към ултравиолетова светлина и продължителното излагане на светлина (особено слънчева) може да влоши неговите ароматни и вкусови качества. Затова винарските изби традиционно са полутъмни или напълно затъмнени помещения, където светлината не може да повлияе негативно на бутилките. Само при наличие на тези условия виното може да запази, а дори и да подобри с времето своите качества.
За постигане на идеални условия за съхранение на вино винарската изба се нуждае от правилно функционираща вентилационна система, независимо дали е пасивна или активна.
При пасивната вентилационна система е нужен въздушен поток от естествени източници през вентилационни отвори. Този тип вентилация е по-подходяща за по-малки винарски изби или такива, разположени в естествено хладни и добре проветриви помещения. Обикновено това са старинни сгради или помещения, които датират от години или може би векове. Обикновено в тях няма инсталирани високотехнологични ОВК системи, които автоматично да регулират подаването на въздух спрямо измерените параметри на температура и влажност, но дори и при пасивно охлаждане е важно да се следи редовно температурата и нивата на влажност. За да Ви помогне с това начинание, „Сентера“ разработи сензора за проследяване на температура и влажност в стайни помещения - RWTHM-2. Той не само измерва относителната влажност и температура на околната среда, но също така разполага с втори температурен сензорен елемент, разположен върху платката в задната част на устройството, който измерва температурата на стената. По този начин се елиминира образуването на мухъл и плесен по стените и се създава оптимално добра среда за Вашето производство. Нещо повече, RWTHM-2 изчислява и точката на оросяване. Например, когато топъл и влажен въздух влезе в контакт с повърхност или с въздух, който е под температурата на точката на оросяване, възниква кондензация, което може да доведе до влага и възникване на мухъл. Прекалено високите нива на влажност могат да доведат и до увреждане на етикета на виното или развиване на гъбични зарази. По подразбиране, всички сензори за измерване на температура и влажност в стайните помещения на „Сентера“ разполагат със светодиоди, които показват нивата на измерените параметри и предупреждават за евентуални проблеми.За по-големи винарски изби или специални помещения за съхранение на вино силно се препоръчва инвестирането в специализирана система за вентилация на винарски изби – активна вентилационна система. Тези системи са проектирани да осигурят прецизен контрол на температурата и влажността, осигурявайки идеални условия за дългосрочно съхранение на вино. Една такава система може да се състои от всмукателни вентилатори, захранващи вентилатори или комбинация от двата вида.
В зависимост от типа на двигателя може да се предложи набор от опции за управление спрямо нуждите. Например, EC вентилаторът може да се управлява директно с помощта на интелигентни сензори за температура и влажност на „Сентера“ с един аналогов изход спрямо. Те са налични в няколко версии:
Сензорите от версия –F имат един аналогов изход и са предназначени за 4-проводно свързване чрез клеморед с пружинни клеми, което означава, че клемите за заземяване на захранването (V-) и изхода (GND) не са свързани вътрешно.
Сензорите от версия –G също имат един аналогов изход, но са предназначени за 3-проводно свързване, тъй като заземяването на изхода (GND) е вътрешно свързан със заземяването на захранващото напрежение (V-). Уверете се, че не свързвате това заземяване с други устройства, които с постояннотоково напрежение.
Сензорите от версия –H могат да бъдат свързани по два начина – чрез клеморед с пружинни клеми или чрез RJ45 конектор. Изходите, комуникацията по Modbus RTU и захранващото напрежение могат да бъдат свързани с помощта на клемореда, като клемите на заземяването на захранването (V-) и изхода (GND) не са свързани вътрешно. Това означава, че за свързването на този сензор е нужно 4-проводно свързване.
Сензорите от версия –М могат да бъдат свързани единствено чрез стандартен RJ45 кабел. Modbus RTU комуникацията и 24 V DC захранващото напрежение можете да свържете чрез един UTP кабел - наричаме го Power over Modbus или PoM. Всички измерени стойности са достъпни чрез Modbus RTU.
Вентилаторът с променливотоково захранване може да се управлява автоматично с помощта на същите типове сензори, както и чрез регулатор на обороти за АС вентилатори, като тези от серията EVS. Те управляват автоматично оборотите на монофазни, регулируеми по напрежение електродвигатели (230 VАС / 50–60 Hz). Те са оборудвани с Modbus RTU комуникация и се отличават с широк диапазон от функционални възможности: дистанционно управление, регулируемо ниво на изключване, настройка на минимално и максимално изходно напрежение и ограничаване времето на работа на електродвигателя, което се стартира посредством логически сигнал или ключ.
За повече решения за управление на Вашата вентилационна система и създаване на оптимален комфорт, разгледайте раздел „Решения“ на нашия уебсайт и направете своя спрямо Вашите нужди!